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Nome Completo
Paulo Roberto de Oliveira Abreu
Natural
Salvador –Bahia – Brasil
Data de Nascimento
18/11/1947
E-mail
pauloabreu@saboreando.net
Website
www.saboreando.net
CURRÍCULO ESCOLAR
Primário –
1954/1958 – ESCOLA ESTADUAL AFFONSO PENNA –RIO DE JANEIRO
SECUNDÁRIO –
1962/1965 – COLÉGIO PEDRO II – RIO DE JANEIRO – GUANABARA
CURSO TÉCNICO –
1963/1965 – ESCOLA TÉCINCA DE INDÚSTRIA QUÍMICA E TÊXTIL-RIO DE JANEIRO GUANABARA
CURSO CIENTÍFICO –
1965 – COLÉGIO BARÃO DE LUCENA
CURSO SUPERIOR –
FACULDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIAS JURÍDICAS – RIO DE JANEIRO 1966
FACULDADE DE DIREITO –
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA- FLORIANÓPOLIS 1967 - 1970/72
VIAGENS DE ESTUDO
1973
- Argentina (20 dias)
1974
- Estados Unidos da América (36 dias)
1976/1984/1986/1988
– Espanha (26 dias), Inglaterra (12 dias), Itália (18 dias) e França (96 dias)
1996
- Portugal (42 dias)
Experiência Profissional
-No ramo desde 1973 - Lanchonetes RICK'S
1A. FAST FOOD de Florianópolis
1988
Restaurante Bóia e Bia - Shopping Itaguaçu
Primeiro a servir refeição em pratada
Viagens de estudos e aperfeiçoamento no Estrangeiro
CURSOS MINISTRADOS EM 1999
- I FENAOSTRA – COORDENAÇÃO e administração de CURSOS DE GASTRONOMIA e de toda programação Gastronômica
- COQUETEL DE LANÇAMENTO DA I FENAOSTRA – CENTRO SUL – FLORIANÓPOLIS – 400 CONVIDADOS
- BOA MESA – RIO DE JANEIRO – 10 Cursos sobre Ostras e Coquetel para lançamento e divulgação da I FENAOSTRA 600 pessoas – HOTEL INTERCONTINENTAL
CURSOS MINISTRADOS EM 2000
– SEARA ALIMENTOS SA – DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS CORTES SUÍNOS TEMPERADOS
– LANÇAMENTO DA PICANHA SUÍNA LINHA SPECIAL LINE 5 PRODUTOS
- SEBRAE - Treinamento de chefes de cozinha profissionais de hotéis e restaurantes pelo BRASIL
- PROJETO POLO MAR – Curso sobre Culinária de Ostras 3 a 7 de julho de 2000 – Hotel Sofitel / Senac/ Sebrae – São Luís do Maranhão
CURSOS MINISTRADOS EM 2001
- VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTROLOGIA – Jantar de abertura para 500 convidados dia 23 de agosto de 2001 –Mansão Rebouças - São Paulo
CURSO SOBRE TÉCNICAS DE PREPARO DE CARBN SUÍNA SENAC CONCÓRDIA
CURSOS MINISTRADOS EM 2002
- XXIII CONGRESSO DA SOCIEDADE DE CARDIOLOGIA DO ESTADO DE SÃO PAULO
- Jantar de abertura para 800 convidados no Grande Hotel SENAC de Campos de Jordão – São Paulo 12-04-2002
- Jantar para 800 convidados no Centro Andre Franco Montoro – Campos de Jordão para os Cardiologistas.
- Coquetel para 400 convidados na AVESUI – SEARA- ABCS – Dia 09-05-2002
- CURSO SOBRE CARNE SUINA – CNPQ-EMBRAPA – Brasília. Dias 30 de abril, 1 e 2 de maio de 2002
- UNISUL – CURSO SOBRE GASTRONOMIA BAIANA
- UNISUL -JANTAR DE RECEPÇÃO PARA CONVIDADOS ESTRANGEIROS 60 CONVIDADOS
- ESHTE – ESCOLA SUPERIOR DE HOTELARIA E TURISMO – ESTORIL – PORTUGAL – Curso sobre Gastronomia Brasileira
- ESHTE – ESCOLA SUPERIOR DE HOTELARIA E TURISMO – ESTORIL – PORTUGAL - Jantar para 300 convidados – Cozinha Brasileira
CURSOS MINISTRADOS EM 2003
- I SABORSUI – I CONCURSO LATINO AMERICANO DE CARNE SUÍNA
- CENTRO SUL – FLORIANÓPOLIS-SC – Durante a AVESUÍ 2003 – Criação Direção e Organização do Evento
- SEBRAE - Treinamento de chefes de cozinha profissionais de hotéis e restaurantes pelo BRASIL
-CURSO SOBRE TÉCNICAS DE PREPARO DE CARNE SUÍNA EM DIVERSAS CIDADES DE SANTA CATARINA – SÃO PAULO E RIO DE JANEIRO
CURSOS MINISTRADOS EM 2004
MARINHA DO BRASIL
– CURSO DE TREINAMENTO PARA JANTARES DE RECEPÇÃO – NAVIO VELEIRO CISNE BRANCO
CURSO SOBRE CARNE SUINA – CNPQ-EMBRAPA
– Brasília. Convidado pela segunda vez em 2004.
- SEARA ALIMENTOS SA – DESENVOLVIMENTO DE PRATOS PRONTOS E PRODUTOS
CURSOS MINISTRADOS EM 2005
- CURSO SOBRE TÉCNICAS DE PREPARO DE CARNE SUÍNA EM DIVERSAS CIDADES DE SANTA CATARINA – SÃO PAULO E RIO DE JANEIRO
-CURSO SOBRE TÉCNICAS DE PREPARO DA LINHA FESTA DA SEARA EM SÃO PAULO E RIO DE JANEIRO
- SEBRAE - Treinamento de chefes de cozinha profissionais de hotéis e restaurantes EM SÃO LUÍS DO MARANHÃO
CONSULTORIA GASTRONÔMICA PARA EMPRESAS E ENTIDADES
- D/ARAUJO ASSOCIADOS – Desde 1996. Consultoria e montagem de pratos em fotos gastronômica para campanhas publicitárias
PREFEITURA MUNICIPAL DE FLORIANÓPOLIS – 1999
- I FENAOSTRA – I FESTIVAL NACIONAL DA OSTRA – Criação, desenvolvimento e montagem de toda a parte Gastronômica
- Coquetel de Lançamento da I FENAOSTRA – Centro-Sul –Florianópolis, para 600 convidados
- Coquetel de Lançamento da I FENAOSTRA – HOTEL INTERCONTINENTAL – RIO DE JANEIRO, para 600 convidados
- CURSO "A OSTRA NA GASTRONOMIA BRASILEIRA"- BOA MESA 1999- RIO DE JANEIRO
- Preparação de Chefes de Restaurantes em Florianópolis para a I FENAOSTRA
- Cursos de Gastronomia sobre Ostras durante a I FENAOSTRA
- JANTAR DE CONFRATERNIZAÇÃO DO PREFEITO COM A IMPRENSA 150 CONVIDADOS– DEZEMBRO DE 2005
- REVEILLON MÁGICO BUFÊ PARA 500 CONVIDADOS – BEIRAMAR NORTE DEZEMBRO DE 2005
RESTAURANTES E HOTÉIS
- Diversos – Montagem, criação e desenvolvimento de Cardápio. Treinamento de Chefes de Cozinha. ( PRAIA MOLE PARK HOTEL -Fpolis – SC – CALHAU PRAIA HOTEL – São Luís- Maranhão – SOFITEL –São Luís- Maranhão (Etc...)
ACCS
- Desde 1999 até abril de 2003. Junho de 2003 até fevereiro de 2004 . Associação Catarinense de Criadores de Suínos – Cursos de divulgação para consumo da carne suína – Jantares e Feiras pelo Brasil ( ABRAS, ACATS, APAS, AVESUÍ, CONGRESSOS, etc...)
ABCS
- Desde 1999. Associação Brasileira de Criadores de Suínos – Cursos de treinamento de Chefes de Cozinha – Divulgação em Feiras por todo o Brasil ( ABRAS, ACATS, APAS, AVESUÍ, CONGRESSOS, etc...)
- Livro "CARNE SUÍNA" editado pelo SENAC - 2003. Receitas ( 5) e montagem dos Pratos para as fotos ( 16)
ABIPECS
- Desde 2003. Associação Brasileira das Indústrias produtoras e exportadoras de carne Suína – ENAEX 2003- Degustação de Carne Suína Hotel Glória- RJ
- Almoço em Brasília para o Ministro Furlan e 60 convidados 2003 - Almoço em Brasília para o Ministro Furlan e 60 convidados
- Curso sobre Carne Suína em Brasília no CNPQ
ABEF
- Desde 2003.Associação Brasileira dos Exportadores de Frango –ENAEX 2004 – Degustação de Carne de frango – Hotel Glória- RJ
- Almoço em Brasília para o Ministro Furlan e 60 convidados 2003 -Almoço em Brasília para o Ministro Furlan e 120 convidados 2004
SEARA
- Desde 1999. Consultoria gastronômica na área de desenvolvimento de produtos ( SPECIAL Line), montagem de pratos em fotos gastronômicas para campanhas publicitárias, jantares de apresentação dos produtos e divulgação com cursos e feiras( ABRAS, ACATS, ETC)
- Desenvolvimento de produtos e pratos prontos em 2004
IRMÃOS FISCHER S/A
- Desde 1999. Divulgação de Produtos em Jantares e Feiras (ABRAS – ACATS - AVESUÍ – APAS)
ROYAL PACK
- Desde 2002. Divulgação de Produtos em Jantares e Feiras (ABRAS – ACATS - AVESUÍ – APAS) . Fotos para embalagem e publicitárias
MEIWA S.A.
- Desde 2002. Divulgação de Produtos em Jantares e Feiras (ABRAS – ACATS - AVESUÍ – APAS)
ESMALTADOS EWWEL S.A.
- Desde 1999. Divulgação de Produtos em Jantares e Feiras (ABRAS – ACATS - AVESUÍ – APAS)
GESSULLI AGROBUSINESS
- Criação coordenação e montagem do
I SABORSUÍ – CONCURSO LATINO-AMERICANO DE CARNE SUÍNA. AVESUÍ 2003
- COQUETEL DE ABERTURA DA AVESUÍ 2002 para 600 convidados
II SABORSUÍ – CONCURSO LATINO-AMERICANO DE CARNE SUÍNA. AVESUÍ 2005
SEBRAE
- Curso sobre Ostra 2001 para Chefes de Cozinha de Hotéis e Restaurantes
- Curso de Técnicas Gastronômicas 2004 – SÃO LUIS - MARANHÃO
SENAC
- Cursos de queijos e fiambres para profissionais da área
CNPQ-EMBRAPA
- Desde 2002 - Brasília – Curso sobre Carne Suína 2002/2004
UNISUL – UNIVERSIDADE SUL DE SANTA CATARINA
- Desde 2002. Cursos e Jantares
ESTHE- ESCOLA SUPERIOR DE HOTELARIA E TURISMO DE ESTORIL (PORTUGAL)
– CONVIDADO PARA DAR CURSO sobre Gastronomia Brasileira
- Jantar em Estoril- Portugal para 300 convidados – Gastronomia Brasileira
MARINHA DO BRASIL
- CURSO E TREINAMENTO DOS COZINHEIROS DO NAVIO VELEIRO CISNE BRANCO 2004
- JANTAR A BORDO DO NAVIO VELEIRO CISNE BRANCO NO RIO DE JANEIRO 50 CONVIDADOS
- JANTAR A BORDO DO NAVIO VELEIRO CISNE BRANCO NO EM ITAJAÍ 150 CONVIDADOS
ÁREA DE COMUNICAÇÃO E DIVULGAÇÃO DA GASTRONOMIA
- APRESENTAÇÃO E CONFECÇÃO DE PRATOS PARA DIVERSAS TVS
- TV BARRIGA VERDE –FLORIANÓPOLIS –REDE BANDEIRANTES
- TV MARANHÃO – SÃO LUIS- REDE GLOBO
PARTICIPAÇÃO
- "NOSSO HOMEM NA COZINHA" - Programa apresentado por Antônio Cabreira na NET TV – 1998/1999 com o quadro "DICAS DO PAULÃO"
PROGRAMA "PONTO FINAL" TV BARRIGA VERDE da rede BANDEIRANTE
- Desde o primeiro programa em junho de 1999 até o último em janeiro de 2001
- Apresentando a montagem e confecção de um prato por programa
PROGRAMA SABOREANDO
PROGRAMA "SABOREANDO"
- Criação, direção e apresentação desde março de 2001 até hoje NO SBT – FLORIANÓPOLIS SEGUNDO LUGAR EM AUDIÊNCIA NO HORÁRIO PELO IBOPE. DOMINGO -10:30 HORAS e as SEGUNDA repetição às 5 horas da manhã
PROGRAMA "SABOREANDO"
- TV JOINVILLE – a partir de 11 de agosto de 2002 as SEGUNDAS-FEIRAS às 11:30 horas
PROGRAMA "SABOREANDO"
- TV CHAPECÓ – a partir de Março de 1994 as SEGUNDAS-FEIRAS às 11:30 horas
PROGRAMA "SABOREANDO"
- TODA REDE SBT/SC – a partir de OUTUBRO DE 2005 ÁS SEGUNDAS-FEIRAS às 11:15 horas
MÍDIA ESCRITA
- Coluna semanal aos sábados – Jornal "O Estado" - SABOREANDO 2002/2004
- Coluna bi-mensal - Revista Mares do Sul – SABORES DO SUL 2002
- Coluna da SEARA na REVISTA "CHURRASCOS E CHURRASCARIAS"2001
REVISTAS
- CHIQUES & FAMOSOS" EDIÇÃO 21 DE 24 DE SETEMBRO DE 1999
- O empresário italiano Adriano Coselli, que detém a exclusividade no Brasil dos produtos da grife Terre Bormane, fabricados pelo chef Alain Ducasse, do Cafe de la Paix de Montecano, foi generoso em sua degustação, apresentando a bruschetta, espécie de pão italiano recheado com tomates secos.
O diretor Giorgio Pompili, por sua vez, mostrou que os menores frascos guardam os melhores produtos, como nos casos das embalagens de meia dúzia de tartufos brancos e pretos. Ao lado de tantos importados, o estande da Prefeitura Municipal de Florianópolis promovia um produto tipicamente nacional: a ostra. O chef Paulo Abreu veio mostrar que o molusco pode ser degustado de varias maneiras. Com isso, conseguiu reunir uma multidão disposta a provar suas invenções culinárias
Por Vera Sastre
- "ISTO É" - 5 DE SETEMBRO DE 2001
- "ISTO É" - 3 DE OUTUBRO DE 2001
- "ISTO É" - 7 DE NOVEMBRO DE 2001
- "ISTO É" - 5 DE DEZEMBRO DE 2001
- "ÁGUA NA BOCA" - EDIÇÃO DEZEMBRO DE 2001
- "CONTIGO" - EDIÇÃO 20 DE NOVEMBRO DE 2001
ESTÚDIO GASTRONÔMICO MÓVEL
UM ESTÚDIO DE TV E UMA COZINHA MONTADA EM UMA CAMIONETE DUCATO
EMPRESA
- PAULO ABREU CONSULTORIA GASTRONÔMICA LTDA
- COM ESTÚDIO DE TV – COZINHA DIDÁTICA – COZINHA PROFISSIONAL-
EXECUTANDO EM EVENTOS PREPAROS DE PRATOS ESPECIAIS
ENDEREÇO
- RODOVIA BR 101 KM 211 ACESSO A3
- ATUAL RUA SENADOR CARLOS GOMES DE OLIVEIRA, 411
- CEP 88.103-480.
- ÁREA INDUSTRIAL DE SÃO JOSÉ – SÃO JOSÉ – SANTA CATARINA
- CNPJ-82.953.399/0001-90 - INSC. MUNICIPAL –027.642-1
- Sócio-gerente Paulo Roberto de Oliveira Abreu
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